สูตรเครป

อาชีพที่ขายดีอีกอย่างนึงคือ การขายเครป หรือ เรียกอีกอย่างนึงว่าเครปญี่ปุ่น แต่ในไทยขายจริงๆ ก็คือ เครปสัญชาติไทย เพราะเครปในไทยเราขายหน้าตาไม่เหมือนเครปญี่ปุ่น

ตัวอย่างเครปญี่ปุ่น - ถ้าทำเครปได้แบบนี้ก็คงขายได้ดีมาก เพราะในไทยยังไม่เห็นมีใครทำขาย
ราคาเครปแบบภาพด้านล่างในขายญี่ปุ่นประมาณ 300 ถึง 500 เยน คิดเป็นเงินไทยประมาณ 100 ถึง 160 บาท

ส่วนเครปในไทยจะเป็นแบบด้านล่างนี้
ราคาขายเครปก็อยู่ที่ชิ้นละ 15 ถึง 30 บาท แล้วแต่ทำเล

สำหรับใครที่กำลังคิดจะขายเครปเป็นอาชีพเสริมก็ดีเหมือนกัน เพราะเครปเป็นอาชีพที่ทำไม่ยาก ส่วนผสมแป้งผสมได้ง่าย อาจจะยากตอนแรกคือตอนหมุนเครปนิดหน่อย แต่ลองทำสักพักก็คงจะคล่องมือครับ และเครปนี้เป็นอาชีพที่ขายที่ไหนก็มีคนซื้อ มีขายในไทยกว่า 10 ปีแล้ว ยังนิยมกินกันอยู่ ถ้าเราสร้างความแตกต่างด้วยการให้หน้าเครปที่เยอะกว่าร้านอื่น หรือมีคุณภาพกว่าร้านอื่น ถึงแม้แพงอย่างไรเราก็ขายเครปได้

สำหรับการทำเครปก็ต้องอาศัย เตาเครป ซึ่งเตาเครปที่เราจะแนะนำเป็นเตาเครปแบบสแตนเลสทั้งตัว ตอนซื้อต้องดูดีๆ ด้วยว่าหน้าเตาเป็นสแตนเลสหรือเปล่า เพราะบางเจ้าที่ขายเตาเครปนั้น ทำหน้าเตาแบบเปิดได้ ฝาเตาทำจากเหล็กซึ่งใช้ไม่นานก็สนิมขึ้น แต่บางร้านก็เป็นสแตนเลสทั้งหมด ต้องดูดีๆ เตาเครปสแตนเลสดีตรงที่ร้อนเร็วทำให้ประหยัดแก๊ส และดูแลรักษาก็ง่ายมากด้วย

หากใครที่หาเตาเครปไว้ใช้งานอยู่ลองดูได้ที่นี่: ร้านขาย "เตาเครป" ติดต่อซื้อเตาเครป โทร. 084-737-4444 หรือ Line ID: @chaichana (มี @ ด้านหน้าด้วย)

แนะนำให้ลองเช็คราคาเตาเครปของใหม่ดูก่อน อย่างเพิ่งรีบไปด่วนตัดสินใจซื้อ เตาเครปมือสอง มาให้ใช้งาน เพราะว่าของใหม่อาจจะถูกกว่าก็ได้ เพราะร้านที่แนะนำไปนั้นขายเตาเครปคุณภาพดี ราคาก็ถูก ลองเลือกตัดสินใจดู

สูตรเครปที่นิยมกันจะมีสูตรดังนี้:

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 10 ฟอง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • นมสด ตราวัวแดง 1 ลิตร
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีการทำเครป

  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อตีคนให้พอเข้ากัน แล้วใช้กระชอนกรองเพื่อให้แป้งไม่เป็นเม็ด

สำหรับไส้เครปนั้น เราสามารถหาวัตถุดิบใกล้ตัวเอามาประยุกต์ใส่เป็นหน้าได้ เช่น หน้าปูอัด หน้าหมูหยอง หน้าแฮม หน้าไส้กรอก หน้าพริกเผา หน้าไข่ไก่ หน้าไข่นกกระทา หน้าหมูสับ และควรจะราดด้วย ซอสพริก หรือ ซอสมะเขือเทศ พร้อมเพิ่มรสชาติด้วยมายองเนส

ส่วนเครปไส้หวานก็จะเป็น หน้ากล้วยหอม หน้าช๊อคโกแล็ต หน้าครีม หน้าสังขยา หน้าเผือก หน้าแยมสตอเบอรี่ หน้าแยมส้ม หน้าแยมสัปปะรด หรือ บางเจ้าก็แปลกหน่อยก็ใส่หน้าทุเรียนทอด เพื่อเพิ่มราคาขายได้อีก

วิธีทำเครป

  1. เปิด เตาเครปแก็สด้วยความร้อนปานกลาง ไม่ต้องเปิดแรง เพราะเตาเครปหน้าเตาเป็นสแตนเลส คุณสมบัติของสแตนเลสคือร้อนนานและร้อนเร็ว เปิดแรงเดี๋ยวหน้าเครปจะไหม้
  2. ตักแป้งที่เตรียมไว้แล้ว เทลงบนเตาเครป
  3. ใช้ไม้หมุนเครปปาด โดยหมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม
  4. ใช้มาการีนทาให้ทั่วๆ แผ่นแป้ง
  5. รอสักพักให้แป้งสุก จากนั้นใส่ไส้ได้ตามต้องการ
  6. ใช้เกรียงแซะ แซะพับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงพับอีกครั้ง
  7. นำเครปใส่ซองที่เตรียมไว้

เคล็ดลับการทำเครป

  • ถ้าเครปที่ทำออกมามีลักษณะเป็นด่าง ผิวไม่เสมอกัน แสดงว่าหน้าเตาเครปนั้นมีความมันมากเกินไป ให้ใช้น้ำผสมน้ำยาล้างจานอ่อนๆ เช็ด แล้วตามด้วยน้ำเปล่า
  • ถ้าเครปติดกระทะ แสดงว่ากระทะแห้งเกินไป ให้ใช้น้ำมันพืชทาบางๆ แล้วเช็ดออกให้แห้ง
  • ถ้าเครปไม่กรอบ แสดงว่าอุณหภูมิ ไม่พอดี
  • ถ้าใส่แยม ไม่ต้องใส่มาการีน
  • ตอนผสมแป้ง ไม่ต้องตีให้ฟู เพราะจะทำให้เครปเป็นฟองๆ ปาดยาก

ขอบคุณสูตรเครป โดยคุณ สมาชิกหมายเลข 701330 เว็บไซต์ Pantip.com